Elragadó alma rózsa sütemény – recept
Minden évben meglátogatom gyerekkori barátnőmet Németországban. Az idei látogatásom pont az ottani anyák napjára esett. A barátnőm eszméletlen jó fej tinédzser gyerekei reggelit készítettek a jeles alkalomból. Az asztalon levő finomságok egyike a Cédric Grolet inspirálta leveles tésztás almás rózsa volt.
Annyira elkápráztatott ez a gyönyörű édesség, hogy megkértem Luisát, hogy megoszthassam csodálatos süteményét az oldalamon.
Egyszerűen elkészíthető, csodálatos ajándék lehetőség és gyerekekkel is nagyon jó mulatság elkészteni. Jöjjön hát a recept!
Hozzávalók 12 darab alma rózsa sütihez:
- 2 csomag leveles tészta
- 2 nagy vagy 3 közepes savanyú alma
- kb. 12 evőkanál sárgabarack lekvár
- 4 evőkanál cukor
- 1 kiskanál fahéj
- fél citrom leve
- kb. 50 g olvasztott vaj kenéshez
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Az almákat mossuk meg, vágjuk félbe, magozzuk ki (nem kell hámozni). Vágott felükkel lefelé helyezzük deszkára és szeljük kb. 2 mm-es szeletekre. Tegyük egy mikrózható tálba, öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje őket és keverjük bele egy fél citrom levét. 2 percig mikrózzuk meg (800 watton). Az almaszeleteknek hajlékonynak kell lenniük, de nem szabad megfőniük.
Csöpögtessük le, majd tegyük az almákat papírtörlőre, és gyengéden törölgessük le róluk a vizet.
A cukrot keverjük össze a fahéjjal.
Nyújtsuk ki a leveles tésztákat kb. 36×25 cm-es lapokra és vágjuk kb. 6×25 cm-es csíkokra. A csíkok közepét hosszában kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg fahéjas cukorral.
Az almaszeleteket helyezzük rá a tészta csíkokra úgy, hogy külső, héjas részük kb. 0,5 centit lelógjon a tésztáról és valamennyire fedjék egymást, tehát kb. egy negyede minden szeletnek legyen fedve a következő szelet által. Körülbelül 6-7 szelet almára lesz így szükség tészta csíkonként. (Próbáltam ugyan plasztikusan leírni, de ha nem teljesen egyértelmű, hogyan is kell az almákat elhelyezni a tésztákon, akkor nyugodtan keressetek meg, megpróbálok segíteni.)
Az almákat kenjük meg vékonyan baracklekvárral. A tészta almával be nem fedett felét hajtsuk rá az almás tészta részre, majd tekerjük fel a megtöltött csíkokat. Szép rózsaformát kapunk.
Egy muffintepsit kenjünk ki olvasztott vajjal és helyezzük bele a rózsákat a mélyedésekbe. Kenjük meg a rózsák tetejét olvasztott vajjal és szórjuk meg fahéjas cukorral.
Süssük alsó-felső sütésen, kb. 40 percig (sütőfüggő – figyeld, mikor lesznek aranybarnák). Akkor vannak készen, ha az almák széle, illetve a tészta picit karamellizálódott.
A sütőből kivéve hagyjuk a rózsákat a tepsiben 10 percig, majd rácsra kivéve hagyjuk teljesen kihűlni őket. Szórjuk meg porcukorral.
Ha csokrot szeretnénk készíteni belőlük, akkor a rózsák aljába szúrjunk olvasztott csokoládéba mártott nyalóka vagy cake pop pálcát (beszerezhető sütőkellékes boltokban).
Vidám sütést és jó étvágyat hozzá!
Tippek:
- a sütési idők az én sütőmre vonatkoznak – akkor lesznek kész, ha picit megpirul a szélük
- tárolása jól záródó dobozban 3-4 napig hűtőben javasolt, bár frissen a legfinomabbak, másnap már nem olyan ropógósak
- vajat, ne margarint használjatok a kenéshez, tudjátok, ez a mániám – szerintem a vaj egy műanyagos, filmes érzést ad
- pirosas héjú almákkal mutatnak a rózsák a legszebben, jobban, mint a zöld vagy sárga héjúakkal
